Zimt

Startseite/Schlagwort: Zimt

Apfelkuchen

Von |2020-06-01T15:22:54+02:00Juni 1st, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

  • 6 Äpfel

  • 250 g Zucker

  • 200 g weiche Butter

  • 300 g Weizenmehl

  • 4 Eier

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 1/2 Pkg. Backpulver

  • Schale von 1 Zitrone

  • 2 EL Kakao (bitter)

  • 1/2 TL Zimt

  • 2 EL Staubzucker

Zucker und Butter schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und kurz weiterrühren. Kakao, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale langsam unter die Buttermasse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Buttermasse verrühren.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Äpfelwürfel dem Teig beimischen.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Abschließend den Teig mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Bei ca. 200°C 35-40 Minuten backen.

Gutes Gelingen! ;-)

> Weiterlesen
 0

Schwedische Bullar

Von |2020-02-17T14:31:04+01:00Februar 17th, 2020|Food|

Rezept: Schwedische Bullar
ZUTATEN
Für 18 Stück
  • Samen von 15 grünen Kardamomkapseln
  • 220 ml Milch
  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 0.5 Würfel frische Hefe (20 g)
  • 1 Ei
  • 120 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 2 Tl gemahlener Zimt
  • 50 g Hagelzucker
ZUBEREITUNG

Kardamom im Mörser fein zerstoßen. Milch mit Kardamom lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinkrümeln. Mit Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Das Ei verquirlen, 2 El beiseite stellen. Restliches Ei mit 80 g Butter, 60 g Zucker und Zitronenschale zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig kurz durchkneten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 30 x 40 cm groß ausrollen. 40 g Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. 60 g Zucker mit Zimt mischen und auf den Teig streuen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 18 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten hellbraun backen.

> Weiterlesen
 0

Franzbrötchen mit Zimt

Von |2020-02-17T14:30:09+01:00Februar 17th, 2020|Food|

Rezept: Franzbrötchen mit Zimt

ZUTATEN
Für 10 Stücke
  • Für 10 Stück:
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 270 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 Eigelb (Kl. M)
  • Salz
  • Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
  • 270 g Butter
  • 2 Tl gemahlener Zimt
  • Mehl zum Ausrollen
  • 500 g Mehl
ZUBEREITUNG
lah200403-franzbroetchen-schritt-1

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinkrümeln, mit 70 g Zucker, Milch und Eigelben verrühren. Eine Prise Salz, Orangenschale und 70 g weiche Butter zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

lah200403-franzbroetchen-schritt-2

2. 200 g Butter kalt stellen. 200 g Zucker und Zimt mischen. Den Teig nochmals kräftig durchkneten. Auf wenig Mehl ca. 30 x 25 cm groß ausrollen. Butter in dünne Scheiben schneiden. Eine Teighälfte damit belegen, dabei an den Rändern einen ca. 2 cm breiten Streifen frei lassen.

lah200403-franzbroetchen-schritt-3

Teighälfte ohne Butterstücke darüber klappen, die Ränder gut andrücken und nach unten umschlagen . Teig auf wenig Mehl ca. 30 x 50 cm ausrollen und von der kurzen Seite zur Mitte hin 1/3 überklappen. Die andere Teigseite so darüber klappen, dass drei Schichten entstehen, dann ca. 20 Minuten kalt stellen.
lah200403-franzbroetchen-schritt-4

3. Teig ca. 80 x 40 cm ausrollen. Mit dem Orangensaft bestreichen, Zimtzucker darüber streuen. Von der Längsseite her fest aufrollen. In ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Diese in der Mitte parallel zu den Schnittflächen mit einem Kochlöffelstiel fest eindrücken, sodass sich die Kanten hochbiegen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Franzbrötchen, die zuerst gebacken werden, ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, übriges Blech kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) je 20 bis 25 Minuten backen.

TIPP: Die ungebackenen Franzbrötchen lassen sich gut einfrieren. Auf einem Tablett vorfrieren, dann in Beutel packen.

> Weiterlesen
 0
Nach oben