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Neue Grillsaucen zum Probieren

Von |2020-06-01T12:15:17+02:00Juni 1st, 2020|Food, Grillen|

  • 2 Avocados

  • Saft & Schale einer 1/2 Zitrone

  • 2 grüne & 1 rote Chillischote

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Magerjoghurt

  • Salz & Pfeffer

Avocado-Chilli-Sauce

Avocados halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Chili halbieren, die Kerne entfernen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen, pürieren und gut abschmecken.

Wem Chili zu scharf ist, kann ihn durch Paprika ersetzen.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 1 Mango

  • 1 grüne Chilischotte

  • 2 Schalotten

  • 1 1/2 TL Currypulver

  • 140 ml Fischfond

  • etwas Honig

  • 1 Knoblauchzehe

  • 120 g Schlagobers

  • Salz & Pfeffer

Mango-Curry-Sauce

Mango schälen, entkernen, würfeln, Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. In einen Topf geben, Fischfond und Currypulver zufügen, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, unter abermaligem Erwärmen Schlagobers unterrühren, danach mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 2 Schalotten

  • 3 Stängel Petersilie

  • 200 g Sauerrahm

  • 2 1/2 EL geriebener Kren

  • 1/4 TL geriebene Zitronenschale

  • 2 EL Zitronensaft

  • 2 TL Worchestersauce

  • Salz & Pfeffer

Kren-Zitronen-Sauce

Schalotten würfeln, Petersilie hacken. Alle Zutaten mit Pürierstab vermengen und zu einer Sauce vermischen. Mit Salz und Peffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Bund frische Petersilie

  • je 50 g Thymian, Oregano & Koriander

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

  • 1 TL getrocknete & zerstoßene Chili

  • 1 Limette

  • je 1/2 TL Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 EL Weißweinessig

  • 3 EL Olivenöl

Chimichurri-Sauce

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuer waschen, gut trockenschütteln und fein hacken. Limette auspressen. Kräuter mit Gewürzen, Knobluach, Zwiebel, Limettensaft, Essig und Öl in einem Mörser mahlen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Man kann Chimichurri auch in einem elektrischen Mixer zubereiten, Kenner behaupten aber, dass sich die Aromen im Mörser besser ausbreiten.
Die Sauce mindestens 20 Minuten lang ziehen lassen.

Gutes Gelingen! ;-)

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Balsamico-Sauce

Von |2020-05-29T15:35:12+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Zutaten: 150 g Zucker, 500 ml Balsamicoessig, Maisstärke

Zubereitung: Den Zucker in einer heißen Pfanne zu Karamell schmelzen. Mit Balsamicoessig aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke gerade so viel binden, dass die erkaltete Balsamicosauce auf einem Teller nicht verrinnt, aber auch nicht stockt.

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Kräutersauce mit Frischkäse

Von |2020-05-29T15:36:22+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Zutaten: 2 Pkg. Frischkäse mit Kräutern, 125 ml Buttermilch, 1 Zwiebel, 3 Senfgurken, 1 roter Apfel, 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackter Schnittlauch, 2 EL gehackter Dill, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung:  Den Frischkäse mit der Buttermilch verrühren und die gewürfelten Zwiebeln unter die Masse mengen. Danach den geschälten und geraspelten Apfel, sowie die in kleine Stücke geschnittenen Senfgurken dazugeben. Alle anderen Zutaten mit der Masse verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit ein paar Kräutern und Gurkenstückchen garnieren. Zum gegrillten Fleisch, Geflügel und Gemüse reichen mit Baguette.

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Tomatenketchup – selbst gemacht

Von |2020-05-29T15:38:30+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Für 3 Flaschen á 500ml Ketchup benötigen wir:

  • 2kg Tomaten (Stücke)
  • 4 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 4 Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 30g Ingwer (gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2-3TL Salz
  • 2 Nelken
  • 1EL Paprikapulver
  • 150g Rohrohrzucker
  • 150ml Weißweinessig
  1. Zutaten aufkochen, mind. 90min. köcheln lassen, immer wieder umrühren
  2. Ketchup durch ein feines Sieb streichen, nochmals aufkochen, abschmecken
  3. Heiß in vorbereitete, saubere Flaschen füllen, sofort verschließen.
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