Salat

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Kräutercroûtons

Von |2020-05-29T15:17:42+02:00Mai 15th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

  • 200 gr Toastbrot

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

  • Salz

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 Zweig Thymian

Zubereitung

  1. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 5 Minuten trocken rösten.
  2. Öl nach und nach darüber träufeln und 2-3 Minuten weiterrösten.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Paprikapulver und Salz würzen. Thymian und Rosmarin zupfen, fein hacken und unter die Croûtons mischen.
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Thai-Salat Brötchen mit Hühnerbrust

Von |2020-02-17T14:36:41+01:00Februar 17th, 2020|Food|

Thai-Salat-Stulle mit Hähnchenbrust
ZUTATEN
Für 2 Scheiben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, (aus der Mühle)
  • 2 El neutrales Pflanzenöl
  • 100 g Hühnerbrust
  • 1 Minigurke
  • 1 El Limettensaft
  • 1 El geröstetes Sesamöl
  • Zucker
  • 3 Stiele Thaibasilikum
  • 2 El Joghurt
  • 1 Tl Wasabipaste
  • 2 Scheiben Mehrkornbrot
ZUBEREITUNG

Hähnchenbrustfilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum kross braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und gut auskühlen lassen.

Die Gurke putzen und längs mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Limettensaft, je 1 El Pflanzen- und Sesamöl und 1 Prise Zucker miteinander verquirlen und mit den Gurkenstreifen in einer Schüssel mischen. Die Thaibasilikumblätter von den Stielen zupfen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt mit Wasabipaste glatt verrühren. Gebratenes Hähnchenbrustfilet in dicke Scheiben schneiden. Die Mehrkornbrotscheiben mit etwas Wasabi-Joghurt bestreichen. Gurkensalat und Hähnchenbrust darauf verteilen und servieren.

 

Tipp: Den restlichen Wasabi-Joghurt als Dip zu Rohkost servieren.

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