Reis

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Garam Masala

Von |2020-05-29T15:17:20+02:00Mai 15th, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 600 gr. Hühnerfilet

  • 4-5 Karotten

  • 200 gr. Karfiol

  • 200 gr. Brokkoli

  • 2 Zwiebeln

  • 200 gr. Reis

  • 3-4 EL Pflanzenöl

  • 2 EL Garam Masala (siehe Tipp)

  • 200 ml klare Hühnersuppe

  • frischer Koriander

  • Salz

Das Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke teilen bzw. schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldig dünsten. Die Karotten kurz mitbraten. Das Garam Masal hinzufügen, mit Hühnersuppe aufgießen. Die Fleischstücke dazugeben, etwa 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli- und Karfiolröschen dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit salz abschmecken. Mit Reis anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen.

Tipp: Für das selbstgemachte Garam Masala 1,5 TL Koriander, 1,5 TL Kardamon, 1 EL Kreuzkümmel, 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL Zimt, 1/2 TL Gewürznelken, 1,5 TL Pfeffer (alles gemahlen) gut vermischen.

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Golatschen m. Reis-Schinkenfülle

Von |2020-05-29T15:21:34+02:00Mai 6th, 2020|Backen/Brot, Food|

  • 2 Pkg. Blätterteig (je 270 g)

  • 1 Ei (verquirlt)

  • 150 g Langkornreis

  • 30 g Zwiebeln

  • 30 g Butter

  • 50 g Vogerlsalat

  • 100 g Beinschinken

  • 125 g Topfen (10% Fett)

  • 1 TL Senf

  • 80 g frischer Kren (gerissen)

  • 125 g Bergkäse (gerieben)

  1. Für die Fülle Reis in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Vogerlsalat unterrühren, Mischung umfüllen und auskühlen lassen. Schinken klein schneiden. Reis, Topfen, Senf, Kren, Schinken, Käse und die Zwiebelmischung verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  2. Rohr auf 200°C vorheizen. Teige in je 6 Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Für die Garnitur Teigabschnitt in Quadrate (3 x 3 cm) schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 50 g von der Fülle setzen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen, zusammendrücken und mit einem Teigquadrat belegen. Golatschen auf das Backblech legen und mit Ei bestreichen. Golatschen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

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Gebratener Gemüsereis mit Huhn

Von |2020-05-29T15:21:58+02:00Mai 6th, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 300 g Langkornreis

  • 150 g rote Zwiebeln

  • 200 g Karotten

  • 200 g Kohlrabi

  • 100 g Lauch

  • 100 g Rucola

  • 4 Hühnerbrustfilets

  • 40 ml Öl

  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)

  • 125 ml Gemüsesuppe

  • 80 ml Nussöl

  • 4 mittlere Eier

  1. Reis in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rucola putzen und grob schneiden.
  2. Rohr auf 80°C vorheizen. Hühnerfilets salzen, pfeffern und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig anbraten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Gegen Ende der Garzeit Nüsse zugeben und mitbraten. Filets und Nüsse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Im Bratrückstand Gemüse anbraten, mit Suppe ablöschen und bissfest dünsten. In einer zweiten Pfanne Nussöl erhitzen, Reis zugeben und unter Rühren braten. Reis, Gemüse, Nüsse und Rucola vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eier in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln, abschrecken , schälen, längs halbieren und pfeffern. Filets quer in Scheiben schneiden, mit dem Reis anrichten und mit den Eiern garniert servieren.

Gutes Gelingen

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