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Pikante Kürbissuppe

Von Peter Schuster|2020-05-29T15:24:54+02:00Mai 6th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

700gr. Kürbis
100gr. Karotten
1 rote Chillischote
120gr. rote Paprika
10gr. Ingwer
Zwiebel, Knoblauch
Curry, Salz, Pfeffer
100ml Schlagobers
1 L Gemüsesuppe
2EL Erdnussöl

Kürbis halbieren und Kerne entfernen, dann schälen und in Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden. Chilli in ringe schneiden, Kerne entfernen. Alle zerkleinerten Zutaten in heißem Erdnussöl anschwitzen, Gemüsesuppe zugießen, würzen.

Nachdem die Suppe aufgekocht ist, ca. 15 Minuten köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist. Pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Paprika und Schlagobers garnieren.

Gutes Gelingen

Turbo-Wok m. Gemüse & Pute

Von Peter Schuster|2020-05-29T15:33:00+02:00Februar 17th, 2020|Food, Hauptspeisen|

Schnelles Low Carb-Abendessen: Für die bunte Asia-Pfanne müssen Sie nur schlappe 30 Minuten Kochzeit einplanen.

Zutaten

200 g Sojasprossen
300 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück(e) (à 10 g) Ingwer
1 Knoblauchzehe
150 g Shiitakepilze
500 g Putenschnitzel
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne
7 EL Sojasoße

Zubereitung

30 Minuten – ganz einfach

1.: Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Pilze säubern, Stiele entfernen.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In 2 EL Öl im Wok anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pilze in 2 EL Öl 5–6 Minuten braten. Fleisch, Sprossen und Nüsse unterheben. Sojasoße und 3 EL Wasser angießen, aufkochen und abschmecken. Dazu: Reis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :450 kcal – 43g Eiweiß – 23g Fett – 15g Kohlenhydrate