Käsekuchen – Rezept von Hajo’s Mutter
Kl. Mürbteig: 1 Ei, 50g Zucker, 65g Butter, 150g Mehl (1/2 gl. Mehl 1/2 Vollkornmehl), 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Feiner Mürbteig: 350g Universal-Mehl, 60g Staub-Zucker, 125g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Bourbonne-Vanillezucker
Zutaten mischen mit den Händen, Mulde, kneten bis alles glatt ist, dann in den Kühlschrank zum Rasten geben bis man die Masse fertig gestellt hat.
Masse: 100g Butter, 180g Staub-Zucker, 4 Eigelb, 500g Magertopfen, 1/4 l Milch (nicht zu flüssig), 1 Pkg. Vanillepudding
Masse schaumig rühren, dann Topfen beigeben – Eiweiß zu Schnee schlagen, und dann unter die Masse vorsichtig heben
Backzeit: 60 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze), die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken, dann sieht der Kuchen nicht zu verbrannt aus. Am Ende der Backzeit, Kuchen entweder noch warm servieren, oder im Backrohr auskühlen lassen.
Gutes Gelingen 😉