• 2 Avocados

  • Saft & Schale einer 1/2 Zitrone

  • 2 grüne & 1 rote Chillischote

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Magerjoghurt

  • Salz & Pfeffer

Avocado-Chilli-Sauce

Avocados halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Chili halbieren, die Kerne entfernen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen, pürieren und gut abschmecken.

Wem Chili zu scharf ist, kann ihn durch Paprika ersetzen.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 1 Mango

  • 1 grüne Chilischotte

  • 2 Schalotten

  • 1 1/2 TL Currypulver

  • 140 ml Fischfond

  • etwas Honig

  • 1 Knoblauchzehe

  • 120 g Schlagobers

  • Salz & Pfeffer

Mango-Curry-Sauce

Mango schälen, entkernen, würfeln, Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. In einen Topf geben, Fischfond und Currypulver zufügen, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, unter abermaligem Erwärmen Schlagobers unterrühren, danach mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 2 Schalotten

  • 3 Stängel Petersilie

  • 200 g Sauerrahm

  • 2 1/2 EL geriebener Kren

  • 1/4 TL geriebene Zitronenschale

  • 2 EL Zitronensaft

  • 2 TL Worchestersauce

  • Salz & Pfeffer

Kren-Zitronen-Sauce

Schalotten würfeln, Petersilie hacken. Alle Zutaten mit Pürierstab vermengen und zu einer Sauce vermischen. Mit Salz und Peffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Bund frische Petersilie

  • je 50 g Thymian, Oregano & Koriander

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

  • 1 TL getrocknete & zerstoßene Chili

  • 1 Limette

  • je 1/2 TL Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 EL Weißweinessig

  • 3 EL Olivenöl

Chimichurri-Sauce

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuer waschen, gut trockenschütteln und fein hacken. Limette auspressen. Kräuter mit Gewürzen, Knobluach, Zwiebel, Limettensaft, Essig und Öl in einem Mörser mahlen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Man kann Chimichurri auch in einem elektrischen Mixer zubereiten, Kenner behaupten aber, dass sich die Aromen im Mörser besser ausbreiten.
Die Sauce mindestens 20 Minuten lang ziehen lassen.

Gutes Gelingen! ;-)