Im Internet kursieren zahlreiche Rezepte dieser Nationalspeise Israel – und auch einiger arabscher Länder. Das nachfolgende Rezept ist nur ein Anhalt, je nach Geschmack können die Mengen variiert werden, manche mögen noch Kreuzkümmel dazu. Am besten, Sie probieren es selbst aus:
500 g getrocknete Kichererbsen (kochen oder einweichen)
80 g Sesampaste (Tahina)
1/4 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Tasse Koch- oder Einweichwasser
Alle Zutaten zu einem sämigen bis glatten Brei pürieren. Ganz aufwändige Rezepte sehen ein Schälen der Kichererbsen mit anschließendem Streichen durch ein Sieb vor. Serviert wird das Ganze portionsweise auf Suppentellern. Dazu eine Kelle voll auf den Teller geben, mit einem Löffel furchen, Olivenöl darauf geben und mit Petersilie, scharfem Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel garnieren. Guten Appetit! Oder wie es auf Hebräisch heißt: bete’awon!
