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Barbeque-Sauce

Von |2020-05-29T15:35:36+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 2 Stängel Petersilie, 250 ml Kaffee (Espresso), 100 ml Rotwein, 100 g geschälte Paradeiser (Dose), 10 EL Ketchup, 2 EL Worchestersauce, 2 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Chilipulver, 3 EL Rohrzucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Für die Barbecue-Sauce Zwiebel und Knoblacuh schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln drin goldgelb rösten. Knoblauch dazugeben und mitrösten. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Alle Zutaten in den Topf zu den angerösteten Zwiebeln geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat. Ab und zu umrühren.

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Kräutersauce mit Frischkäse

Von |2020-05-29T15:36:22+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Zutaten: 2 Pkg. Frischkäse mit Kräutern, 125 ml Buttermilch, 1 Zwiebel, 3 Senfgurken, 1 roter Apfel, 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackter Schnittlauch, 2 EL gehackter Dill, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Zubereitung:  Den Frischkäse mit der Buttermilch verrühren und die gewürfelten Zwiebeln unter die Masse mengen. Danach den geschälten und geraspelten Apfel, sowie die in kleine Stücke geschnittenen Senfgurken dazugeben. Alle anderen Zutaten mit der Masse verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit ein paar Kräutern und Gurkenstückchen garnieren. Zum gegrillten Fleisch, Geflügel und Gemüse reichen mit Baguette.

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Tomatenketchup – selbst gemacht

Von |2020-05-29T15:38:30+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen|

Für 3 Flaschen á 500ml Ketchup benötigen wir:

  • 2kg Tomaten (Stücke)
  • 4 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 4 Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 30g Ingwer (gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2-3TL Salz
  • 2 Nelken
  • 1EL Paprikapulver
  • 150g Rohrohrzucker
  • 150ml Weißweinessig
  1. Zutaten aufkochen, mind. 90min. köcheln lassen, immer wieder umrühren
  2. Ketchup durch ein feines Sieb streichen, nochmals aufkochen, abschmecken
  3. Heiß in vorbereitete, saubere Flaschen füllen, sofort verschließen.
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California Spezial-Burger

Von |2020-05-29T15:40:57+02:00Februar 17th, 2020|Food, Grillen, Hauptspeisen|

Rezept: California-Spezial-Burger
ZUTATEN
Für 4 Stück
  • 3 rote Zwiebeln (ca. 200 g)
  • 1 El Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 El Zucker
  • 3 El Rotweinessig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 El Mayonnaise
  • 4 El Crème fraîche
  • 3 El grober Senf
  • 0.5 Bund Koriander (oder glatte Petersilie)
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 4 Scheiben frische Ananas (ca. 1 cm dick)
  • etwas Sonnenblumenöl zum Grillen
  • 4 große Hamburger-Brötchen mit Sesam
ZUBEREITUNG

Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Thymian ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Mayonnaise, Creme fraîche und 2 El Senf verrühren. Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Hackfleisch mit Koriander und 1 El Senf verkneten. Senfcreme kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hackfleisch zu vier ca. 1 cm dicken Patties formen, Ananasscheiben mit Öl einpinseln und beides bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten je Seite auf dem Rost grillen.

Brötchenhälften auf dem Grill anrösten. Untere Hälften mit Senfcreme bestreichen. Darauf Ananasscheiben, dann Fleisch und zum Schluss Zwiebeln geben. Die oberen Brötchenhälften auflegen, leicht andrücken und Burger sofort servieren.

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