Archiv für den Monat: Januar 2021

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Klassische Pizza-Sauce (c) Ooni

Von |2021-01-15T13:33:18+01:00Januar 15th, 2021|Hauptspeisen, Pizza|

Zutaten ( Soße für 8 x 12″ Pizzas)

  1. 2 Esslöffel Olivenöl
  2. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
  3. 800g ganze Pflaumentomaten aus der Dose (wir mögen San Marzano)
  4. 2 gehäufte Teelöffel Zucker
  5. 1 Teelöffel Salz
  6. Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
  7. Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn es warm ist, den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er weich, aber nicht braun ist.
    Gießen Sie die Dose Tomaten in die Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer oder einer Gabel.
    Alle übrigen Zutaten hinzufügen und 20 Minuten bei geringer Hitze oder bis sich der Geschmack vertieft hat und die Sauce leicht eingedickt ist, köcheln lassen.
    Diese Soße kann sofort verwendet werden oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, um bei Bedarf verwendet zu werden.

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Pizzateig – Mauro’s Mehl

Von |2021-01-14T20:31:51+01:00Januar 14th, 2021|Food, Hauptspeisen, Pizza|

Traditionelle runde Pizza

  • 500g Pizzamehl Type „00“
  • 25g Olivenöl (Extravergine)
  • 10g Salz
  • ca. 250-275g Wasser
  • 7g Trockenhefe
  • 10g Sauerteigpulver

Zubereitung:

  1. Bei Zimmertemperatur (22-26°C), alle Zutaten kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
  2. Den Teig in ca. 200g schwere Teigkugeln zerteilen und auf ein Schneidbrett legen, mit einem Baumwolltuch und Frischhaltefolie abdecken.
  3. 4-8 Stunden bei ca. 20°C ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Danach sind die Kugeln bereit, sich in eine schmackhafte Pizza mit belieber Auflage zu „verwandeln“.

Guten Appetit!! ;-)

Backblech-Pizzateig

  • 500g Pizzamehl Type „00“
  • 40g Olivenöl (Extravergine)
  • 10g Salz
  • ca. 250-275g Wasser
  • 7g Trockenhefe
  • 10g Sauerteigpulver

Zubereitung:

  1. Bei Zimmertemperatur (22-26°C), alle Zutaten kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
  2. Den Teig mit einem feuchten Teig abdecken und 60-90 Minuten rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Teig auf gewünschte Größe zerteilen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
  4. Noch einmal für 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Danach sind die Kugeln bereit, sich in eine schmackhafte Pizza mit belieber Auflage zu „verwandeln“.Guten Appetit!! ;-)
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