Archiv für das Jahr: 2020

Powidl-Taschtkerl

Von |2020-05-29T15:26:38+02:00April 24th, 2020|Food, Nachspeisen|

  • 500g gekochte, mehlige Erdäpfel

  • 250g Topfen (mager)

  • Salz

  • 3 Handvoll Weizengrieß (100g)

  • 25g Buchweizenmehl

  • etwas glattes Weizenmehl

  • Powidl

  • Rum

  • gemahlener Zimt

  • 1 Ei

  • Semmelbrösel

  • Butter

  • 2-3 EL Kristallzucker

Erdäpfel kochen, abgießen, überkühlen lassen, schälen, dann durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Topfen, einer Prise Salz, Grieß und Buchweizenmehl zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickleln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In einem breiten Topf Wasser zustellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2cm dick ausrollen und Kreise (ca. 12cm Durchmesser) ausstechen.
Powidl mit einer Prise Zimt und etwas Rum verrühren, jeweils 1 EL davon in die Mitter der Teigkreise setzen. Die Ränder mit versprudeltem Ei einstreichen, Kreise zusammenklappen, Ränder festdrücken.
Die Taschen behutsam ins kochende Wasser legen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel darin hell rösten, Zucker zum Schluss unterrühren.
Powidltaschtkerl aus dem Wasser heben, in den Brösel wenden, mit Kristallzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

Sonnenanbeter vs. Schattenparker (Gemüse & Kräuter)

Von |2020-02-20T16:00:35+01:00Februar 20th, 2020|Haus & Garten|

Sonnenanbeter

Mediterrane Kräuter Küchen- u. Teekräuter
Oregano, Basilikum, Ysop, Lavendel, Rosmarin, Salbei, Thymian Zitronenverbene, Koriander, Liebstöckel, Anis, Fenchel
Wurzelgemüse Kohlgemüse Fruchtgemüse
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Pastinaken Kohlrabi, Erbsen, Hülsenfrüchte, Bohnen, Brokkoli Gurken, Zucchini, Paradeiser, Paprika, Chilli

Schattenparker

Schnittlauch, Dill, Mangold, Petersilie, Salat, Spinat, Rote Rüben, Oregano, Kerbel

Magic Dust Rub

Von |2020-05-29T15:30:09+02:00Februar 18th, 2020|Food, Grillen|

Anleitung zum Mike Mills und Meathead Magic Dust Rub

Der Magic Dust Rub ist wohl ein echter Klassiker was die BBQ Rubs betrifft. Sucht man jedoch nach einem Rezept, stellt man sehr schnell fest – es gibt dort draußen gleich zwei Rezepte für den Magic Dust Rub. Das erste Rezept stammt wohl von Mike Mills und gilt als das ursprüngliche Magic Dust Rezept. Die zweite Version des Rubs stammt von Meathead und gilt als Abwandlung des Originals. Viele “Insider” ziehen den Magic Dust von Meathead der Originalversion vor.

Für beide Varianten gilt jedoch:
Der Rub eignet sich im Prinzip so ziemlich für jedes Gericht. Im Mund entfaltet sich ein leicht süßlicher Geschmack, welcher in ein leichtes aromatisiertes Brennen am Gaumen über geht. Primär kommt der Rub bei mir persönlich bei Gerichten zum Einsatz, welchen einen süßlichen Touch vertragen dürfen. So ist der Magic Dust nach Meathead meiner Meinung nach einfach unschlagbar in der Kombination mit Rippchen! Allgemein würde ich den Meathead Rub etwas süßer einstufen, als den Rub nach Mike Mills.

Die Zubereitung:
Wie bei allen Rubs werden die Gewürze und Zutaten einfach zusammen geschüttet und miteinander vermischt.

Anwendung:
Mindestens zwei Stunden vor der Nutzung solltet ihr diesen Rub auf das Fleisch aufbringen. Im Normalfall lässt sich dieser Rub ohne Probleme im “trockenen” Zustand verwenden. Wer möchte kann noch ein paar Tropfen Öl hinzugeben, wobei dies nicht wirklich sein muss.

Die Rezepte:

Magic Dust Rub nach Mike Mills

8 Esslöffel Paprika süß
4 Esslöffel Salz
4 Esslöffel Puderzucker
4 Esslöffel Chillipulver
4 Esslöffel Kreuzkümmel (Cumin)
4 Esslöffel granulierter Knoblauch
2 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Pfeffer schwarz
2 Teelöffel Cayennepfeffer

Tipp: Wenn man kein Senfpulver bekommt, einfach Senfkörner in einem Mörser oder Gewürzmühle zermahlen. Bei der Zugabe von Chilli und Cayennepfeffer sollte man vorsichtig sein, denn wenn die Gewürzmischung einmal zu scharf ist, bekommt man die Schärfe nicht einfach so raus. Cumin (Kreuzkümel) ist sehr dominant. Auch hier gilt, Vorsicht bei der Dosierung. Am besten zu Beginn an die “richtige, persönliche” Mischung herantasten.

Dies ist wohl die Originalvariante. Für alle die etwas mehr Pepp mögen gibt es noch eine Variante, dort werden die Teelöffel der Gewürze durch Esslöffel getauscht. D.h. man hat etwas über die doppelte Menge an Senfpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer.

Magic_Dust_Rub

Magic Dust Rub nach Meathead (Memphis Dust Rub)

6 Esslöffel Zucker weiß
6 Esslöffel Zucker braun
4 Esslöffel Paprika süß
4 Esslöffel Salz
2 Esslöffel granulierter Knoblauch
1 Esslöffel Pfeffer schwarz
1 Esslöffel granulierte Zwiebel

 

Magic Dust ist der Allround BBQ-Rub schlechthin

Magic Dust ist ein würziger Universal-Rub, der in keinem Haushalt fehlen sollte. Egal ob auf Schwein oder Geflügel: Magic Dust sorgt immer für die richtige Würze. Den Ruh kann man in einer größeren Menge anmischen, er sich problemlos über mehrere Monate oder Jahre, wenn man ihn in einer geschlossenen Tupperdose aufbewahrt, so dass kein Aroma entweichen kann.

Griechische Gyros-Gewürzmischung

Von |2020-05-29T15:30:42+02:00Februar 18th, 2020|Food, Grillen|

  • 6 TL Oregano, gerebelt
  • 4 TL Thymian
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 3 TL Paprikapulver (mild)
  • 2 TL Majoran, gerbelt
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Zwiebel, granuliert
  • 2 TL Knoblauch, granuliert
  • 2 TL Rosmarin, gemahlen
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver

miteinander vermischen, luftdicht verschlossen hält es problemlos ca. 1/2 Jahr.

 

(c) bbq-pit.de

NFL – Regeln

Von |2020-02-20T15:42:16+01:00Februar 17th, 2020|Sport|

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Die Jägerin

Von |2020-02-17T16:55:33+01:00Februar 17th, 2020|Humor|

Nach langem Drängen lässt sich ein Jäger von seiner Frau überreden,
sie einmal mit auf die Jagd zu nehmen. Im Wald erklärt er ihr dann,
wie sie das Gewehr zu bedienen hat und wie sie sich am besten
versteckt. Weiterhin sagt er ihr, das es auf der Jagd sehr wichtig
sei, nach dem Schuss sofort zu dem erlegtem Tier hinzueilen, weil
derjenige seine Besitzansprüche darauf erheben kann, der als erster an
dem Tier angelangt ist. Gesagt, getan. Die beiden verkriechen sich
jeweils in ihrer Deckung und warten. Nach kurzer Zeit hört der Jäger
einen Schuss von seiner Frau. Schnell eilt er hin, um zu sehen, ob sie
auch alles richtig macht. Schon aus weiterer Entfernung kann er sehen,
wie seine Frau und ein fremder Mann wild diskutierend um einen Kadaver
herumstehen. Als er näher herankommt, hört er den Mann sagen: “Also
gut, es ist IHR HIRSCH, ich sehe es ja ein! Darf ich mir aber
wenigstens noch den Sattel abnehmen

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