Archiv für das Jahr: 2020

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Gebratener Gemüsereis mit Huhn

Von |2020-05-29T15:21:58+02:00Mai 6th, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 300 g Langkornreis

  • 150 g rote Zwiebeln

  • 200 g Karotten

  • 200 g Kohlrabi

  • 100 g Lauch

  • 100 g Rucola

  • 4 Hühnerbrustfilets

  • 40 ml Öl

  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)

  • 125 ml Gemüsesuppe

  • 80 ml Nussöl

  • 4 mittlere Eier

  1. Reis in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rucola putzen und grob schneiden.
  2. Rohr auf 80°C vorheizen. Hühnerfilets salzen, pfeffern und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig anbraten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Gegen Ende der Garzeit Nüsse zugeben und mitbraten. Filets und Nüsse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Im Bratrückstand Gemüse anbraten, mit Suppe ablöschen und bissfest dünsten. In einer zweiten Pfanne Nussöl erhitzen, Reis zugeben und unter Rühren braten. Reis, Gemüse, Nüsse und Rucola vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eier in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln, abschrecken , schälen, längs halbieren und pfeffern. Filets quer in Scheiben schneiden, mit dem Reis anrichten und mit den Eiern garniert servieren.

Gutes Gelingen

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Eier-Nockerln (KINDERleicht)

Von |2020-05-29T15:23:15+02:00Mai 6th, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 250gr. Mehl (universal)

  • 4 Eier

  • 100ml Milch

  • Salz, Pfeffer

  • Butter

  • Schnittlauch

  1. Schlage 2 Eier auf, versprudle sie mit der Milch. Gib das Mehl in eine Schüssel, Ei/Milch und ein wenig Salz dazu, verrühre alles mit einem Kochlöffel flott zu einem dickflüssigem Teig.
  2. Bringe ca. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen, salze es. Schabe den Teig durch einen Spätzlehobel hinein.
  3. Wenn die Nockerln an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Gieße sie durch ein Sieb ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  4. Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne und schwenke die Nockerln darin. Schlage die übrigen beiden Eier hinein, rühre alles gut durch. Salzen, pfeffern, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Gutes Gelingen!

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Focaccia

Von |2020-05-29T15:23:38+02:00Mai 6th, 2020|Backen/Brot, Food|

  • 400ml Wasser

  • ca. 1 1/2 TL Salz

  • 10gr. Zucker

  • 7gr. Trockenhefe

  • 520gr. Weizenmehl

  • je 1 Zweig frischer Rosmarin/Thymian

  • Olivenöl, Meersalz

Das Wasser mit Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Weizenmehl hinzufügen und vermischen, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.

Eine passende Form mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Den Teig zudecken und für 60 Minuten gehen lassen. Den Grill für indirekte Hitze mit ca. 180°C vorbereiten. Das Brot mit Salz bestreuen, Olivenöl darüberträufeln und die Form auf den Grill geben. Ca. 25min. backen – bis es knusprig und goldfarben ist.

Gutes Gelingen!

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Thunfisch von der Plancha

Von |2020-05-29T15:23:57+02:00Mai 6th, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 1 Thunfischfilet in Sushi-Qualität

  • 1EL Pfeffer, schwarz

  • 2EL Sesam, schwarz

  • 2 EL Sesam, weiß

  • Meersalz

  • 1 Chilli

  • Sushiessig

  • Walnussöl für die Plancha

  • 1/2 Limette

  • eingelegter Ingwer

Den schwarzen Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, die Sesamkörner in einer Eisenpfanne ohne Fett ein wenig anrösten und mit dem schwarzen Pfeffer und Salz mischen, auf einen flachen Teller streuen.

Die Chilli fein schneiden und mit Sushiessig und Salz marinieren.

Nun das Thunfischfilet auf der geölten, heißen Plancha sher rasch und rundum anbraten und danach sofort vom Feuer nehmen und in der Sesam-Pfeffer-Mischung wälzen. So erzielen wir die spannende Kombination von warmen Röststoffen außen mit rohem Fisch innen. Kommt das Tuna-Filet zur Zubereitung frisch aus dem Kühlschrank, wird dieser „Wassermelonen-Effekt“ besonders ausgeprägt sein, da das Fischfleisch im Kern besonders roh und kräftig rot bleibt.

Das Filet tranchieren und die lauwarmen Scheiben noch mit dem Saft einer halben Limette beträufeln. Mit der frisch marinierten Chilli, sowie dem eingelegten Ingwer servieren.

Gutes Gelingen!

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Schokoladekuchen mit flüssigem Kern

Von |2020-05-29T15:24:22+02:00Mai 6th, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

  • 210gr. Schokolade (dunkle Kuvertüre)

  • 210gr. Butter

  • 7 Eier

  • 270gr. Zucker

  • 120gr. Mehl

  • 40gr. Kakao

  • etw. geschmolzene Butter / Trennspray

für 6 Portionen

  1. Auf dem Seitenkocher oder Herd die Schokolade und Butter gemeinsam im Wasserbad schmelzen.
  2. Währenddessen die Eier und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und aufschlagen, bis die Masse weiß ist.
  3. Das Mehl sieben und mit dem Kakao vermischen.
  4. Die Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren und zum Schluß die Mehlmischung unterheben. So schnell wie möglich in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  5. Den Grill auf ca. 180°C indirekter Hitze vorheizen und die Kuchen etwa 7-8 Minuten grillen.

Tipp: Vor dem Backen ist die Teigoberfläche glänzend, sobal er fertig wird, wird er matt. Eine Stäbchenprobe ist bei einem flüssigen Kern ja nicht möglich. Man kann den Kuchen aber auch ganz normal durchbacken, dann verlängert sich die Backzeit um 3-4 Minuten.

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Pikante Kürbissuppe

Von |2020-05-29T15:24:54+02:00Mai 6th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

  • 700gr. Kürbis

  • 100gr. Karotten

  • 1 rote Chillischote

  • 120gr. rote Paprika

  • 10gr. Ingwer

  • Zwiebel, Knoblauch

  • Curry, Salz, Pfeffer

  • 100ml Schlagobers

  • 1 L Gemüsesuppe

  • 2EL Erdnussöl

Kürbis halbieren und Kerne entfernen, dann schälen und in Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden. Chilli in ringe schneiden, Kerne entfernen. Alle zerkleinerten Zutaten in heißem Erdnussöl anschwitzen, Gemüsesuppe zugießen, würzen.

Nachdem die Suppe aufgekocht ist, ca. 15 Minuten köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist. Pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Paprika und Schlagobers garnieren.

Gutes Gelingen

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Gegrilltes Steak Tatar

Von |2020-05-29T15:26:07+02:00Mai 6th, 2020|Food, Grillen, Hauptspeisen|

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Schalotte

  • 40 gr. Cornichons

  • 1 1/2 EL Kapern

  • 600 gr. Rindslungenbratensteaks (Zimmertemp.)

  • 1 TL Worchestersauce

  • 2 EL Estragonsenf

  • 3 EL Olivenöl + etw. Öl für den Rost

  • Salz

  • schw. Pfeffer aus der Mühle

  1. Für das Tatar den Grill auf starke, direkte Hitze (300°C) vorbereiten. Knoblauch und Schalotte schälen. Knoblauch pressen, Schalotte fein würfeln. Cornichons und Kapern hacken.Steaks kalt abspülen, trocken tupfen und nach Belieben mit dem Messer oder in der Küchenmaschine fein bzw. etw. gröber hacken. Mit allen Zutaten vermischen und abgedeckt kalt stellen.
  2. Die Tatarmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Metallring (8cm ø, 4cm hoch) zu 4 Türmchen formen, dabei das Fleisch gut zusammendrücken. Den Ring abziehen, die Türmchen mit einer Palette auf den geölten Grillrost setzen und ca. 30 Sekunden stark grillen. Vorsichtig wenden, weitere 30 Sekunden grillen und auf Teller setzen.

Gutes Gelingen ;-)

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In fünf Schritten zum Waschbrettbauch

Von |2020-04-24T11:01:17+02:00April 24th, 2020|Sport|

  • Schritt 1: Die Zielsetzung

    „Machen Sie sich Gedanken darüber, was Ihr Ziel ist. Der Weg zu einem tollen Bauch ist kein leichter und kommt mit einigen Kompromissen und Verzicht. Wichtig ist also, für sich einen guten Grund zu wissen, wieso man dieses Ziel erreichen möchte. Beachten Sie: Ein Sixpack ist zwar verdammt cool, aber es ist auch nur ein Kontrollpunkt auf der Fitnessreise. Es wird keine wirklichen Probleme lösen und es wird auch keine emotionalen Lücken füllen, die man möglicherweise hat“, weiß Sven Badke (Personal Trainer)

  • Schritt 2: Die richtige Einstellung zum Essen

    Ein Sixpack haben wir eigentlich alle. Nur bei den meisten sitzt es unter eine Fettschicht, die verhindert, dass man es auch von außen sieht. Sven Badtke: „Wir müssen also Fett verbrennen. Es ist eindeutig, dass Sport und eine gesunde Ernährung DER ultimative Weg sind, um überflüssige Kilos loszuwerden. Aber: Es gibt nicht die beste Diät, die jeder einhalten sollte. Es gibt jedoch universelle Ernährungsprinzipien, denen jeder folgen muss, wenn er Fett verlieren und ein Sixpack bekommen möchte.“

    Der Experte empfiehlt …

    Das sollten Sie tun: Vorwiegend nährstoffreiche Lebensmittel verzehren, dabei variieren und mindestens zwei Liter Wasser am Tag trinken.

    Das sollten Sie nicht tun: Fertiggerichte essen, von der Kalorienzahl besessen sein, über die Anzahl der Mahlzeiten pro Tag nachdenken oder sich zu sehr mit dem Nährstoff-Timing befassen – das ist hinderlich. Auch sollten Sie sich nicht mit anderen vergleichen, schalten Sie also Instagram, speziell die Kanäle mit den Menschen, die Sie bisher um deren Körper beneidet haben, getrost für eine Weile ab.

  • Schritt 3: Ihr neuer Einkaufszettel

    Auch wenn jeder in der Ernährung individuell verschieden ist, gibt es eine Liste an Lebensmitteln, mit der man immer richtig liegt. Dazu gehören: „Mageres Protein, gute Fette, komplexe Kohlehydrate und Tonnen von Gemüse“, weiß Badtke.

    Die Einkaufszettel-Empfehlungen des Experten:

    Protein: Huhn, Truthahn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lachs, Eier, Thunfisch, Kabeljau, Bohnen, Quinoa, Tofu, Linsen, Joghurt, Quark, körniger Frischkäse

    Kohlehydrate: Kartoffel, Süßkartoffel, Parboiled Reis, brauner Reis, Wildreis, Haferflocken, Quinoa, Beeren, Obst

    Fette: Avocados, Olivenöl, Kokosnussöl, Fischöl, Leinsamen, Walnüsse, Mandeln, Erdnussbutter, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Chia-Samen, Hanfsamen, Pistazien, Käse, Paranüsse

    Gemüse: Spargel, Rüben, Brokkoli, Mangold, Spinat, Pilze, Sellerie, Erbsen, Gurke, Salat, Zucchini, Sprossen, Radieschen, Rosenkohl, Pak Choi, Grünkohl, Artischocken, Paprika (alle Arten), Bohnensprossen, Grüne Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Kräuter

  • Schritt 4: Trainingsplan für zu Hause

    In vier Wochen kann, laut Badtke, Kraft und Muskulatur auch mit dem eigenen Körpergewicht aufgebaut werden. So ist das Training überall möglich – egal ob im Wohnzimmer, auf dem Balkon oder im Garten. Der Experte: „Man sollte versuchen, jeden Tag aktiv zu sein. Das bedeutet an Trainingsfreien Tagen Fahrrad fahren, einen langen Spaziergang machen oder auch Yoga.“

    Die Sixpack-Woche hat vier Trainingstage plus drei extra Bauchmuskel-Workouts. Nach jedem Satz werden 60-90 Sekunden Pause gemacht.

    „Ich empfehle an folgenden Tagen zu trainieren: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag. An den anderen Tagen: aktive Erholung.“

    TAG 1
    1. Kniebeugen 4 x 20 Wiederholungen
    2. Liegestütze 4 x maximal
    3. Ausfallschritte nach hinten 4 x 10 pro Bein
    4. Superman (ähnlich der Flugpose des Superhelden Superman, auf dem Bauch liegend Arme und Beine anheben)  4 x 10
    5. Beinheben auf dem Rücken liegend 4 x 10

    TAG 2
    1. Kniebeugen 3 x 25 Wiederholungen
    2. Liegestütz 3 x maximal
    3. Ausfallschritte nach vorne 3 x 10 pro Bein
    4. Schulter berühren in der seitlichen Plank 3 x 10 pro Seite
    5. Burpees 3 x 10

    TAG 3
    1. Kniebeugen in absteigender Anzahl, erst  20, dann 15, dann 10, dann 5
    2. Walkouts  (aus der Liegestütz-Position mit den Händen zu den Füßen wandern und zurück) x 20, 15, 10, 5
    3. Mountain Climber (im Liegestütz wie ein Kletterer mit den Beinen abwechselnd nach vorne treten) x 20, 15, 10, 5
    4. Hüftheben auf dem Rücken liegend x 20, 15, 10, 5
    5. Jumping Jacks (Hampelmänner) x 100

    TAG 4
    1. Liegestütz x 20, 15, 10, 5
    2. Sit-ups x 20, 15, 10, 5
    3. Superman x 20, 15, 10, 5
    4. Walking Kicks x 20, 15, 10, 5
    5. Burpees x 50

    Extra Bauchmuskeltraining:
    Plank, seitliche Plank rechts, seitliche Plank links, Sit-ups, Mountain Climbers, Beinheben im Liegen: Jede Position wird für 60 Sekunden gehalten. Versuchen Sie möglichst wenig Pausen zu machen.

  • Schritt 5: Erholung

    „Wer hart trainiert, muss seinem Körper auch genügend Zeit zur Erholung geben. Wichtig also neben guter Ernährung: Ausreichend Schlaf! Und tun Sie sich regelmäßig etwas Gutes.“

    Badtkes Tipps: Lange Spaziergänge machen oder Bäder nehmen zur Entspannung. Legen Sie das Smartphone einmal zur Seite und hören Sie Musik!“ Alles, was Sie entspannt und erholt, hilft auch den Muskeln.

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