Teriyaki-Chicken
60 ml Sojasauce
100 ml frisch gepresster Orangensaft
3 EL Honig
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL Sesamöl
800 g Hühnerbrust
2 EL Pflanzenöl zum Braten
1 EL Butter
Sojasauce, Orangensaft, Honig, Ingwer und Sesamöl vermischen. Huhn waschen, trocken tupfen, putzen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Dann das Huhn in die Marinade legen, vermischen und mit Frischhaltefolie zudecken. Auf diese Weise etwa 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen, Frühlingszwiebel und Chili putzen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, Chilischote fein hacken.
Eine Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen, Huhn mit einem Siebschöpfer aus der Marinade nehme und in der Pfanne rasch rundum anbraten. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, in zwei bis drei Partien teilen. Pfanne von der Platte ziehen, Huhn auf einem Teller beiseite stellen. Dann die übrige Marinade in die Pfanne geben, Butter zugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz (dauert nur wenige Minuten) hat. Huhn zurück in die Sauce geben, noch einmal durchschwenken und mit dem gekochten Reis anrichten. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili bestreuen.
Als Weinbegleitung empfiehlt sich ein nussiger Weißburgunder oder Neuburger.
Gutes Gelingen! ;-)
Erdäpfelgulasch
800 g Erdäpfel (mehlig)
2 Zwiebeln (etwa 250 g)
2 EL Butterschmalz
100 g Speck (kleinwürfelig geschnitten)
1 Spitzpaprika
4 Debreziner
1 TL Kümmel (nicht gemahlen)
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer
1 EL Essig
500 ml Wasser oder milde Bouillon (zum Aufgießen)
Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Spitzpaprika würfeln, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Debreziner in Scheiben schneiden und Butterschmalz erhitzen. Speck darin glasig anschwitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Paprikapulver untermischen und mit Essig und Wasser bzw. Bouillon aufgießen.
Erdäpfel und Paprika dazugeben und mit Salz, Majoran, Kümmeln, Lorbeerblatt und Pfeffer würzen. Fünf Minuten aufkochen. Die Debreziner nach etwa 15 Minuten Garzeit dazugeben. Zwischen 20 und 30 Minuten leicht köcheln lassen – bis die Erdäpfel weich sind und das Gulasch leicht sämig ist.
Gutes Gelingen! ;-)
Glücks-Schweinchen (kinderLEICHT)
250 g Topfen (20% Fett)
3 Eier
50 ml Pflanzenöl
100 g Zucker
400 g glattes Mehl
1/2 Packerl Backpulver
eine Prise Salz
dunkle Marmelade
- Verrühre Topfen, 2 Eier, Öl, Salz und Zucker. Vermische Backpulver und Mehl, siebe es dazu. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Rolle den Teig ca. 0,5 cm dick aus. Stich Kreise aus: ca. 8 cm Durchmesser für die Köpfe und 4 cm für die Rüssel. Stich Nasenlöcher in die kleinen Kreise.
- Belege ein Backblech mit Backpapier. Lege die großen Kreise drauf, bestreiche sie mit verquirltem Ei. Lege die Rüssel drauf, drücke sie leicht an. Forme aus den Abschnitten Ohren (Dreiecke), setze sie dran. Bestreiche alles mit Ei.
- Setze winzige Kleckse dunkler Marmelade als Augen auf die Köpfe, backe sie bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.
Gutes Gelingen! ;-)
Kastenbrot
10 g Germ (frisch)
1 EL Honig
200 ml Wasser (lauwarm)
250 g Dinkelmehl
125 g Weizenmehl (+ etw. für die Arbeitsfläche)
125 g Roggenmehl
10 g Brotgewürz
10 g Salz
3 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Chiliflocken
1 Rosmarinzweig (Nadeln, fein gehackt)
100 ml Heumilch Joghurt
30 ml Heumilch
- Germ in Honig in lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle Mehlsorten, Brotgewürz und Salz in einer Rührschüssel mischen. Mittig eine Mulde machen. Germ-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl von der Seite bedecken. und 5 Min. quellen lassen.
- Sonnenblumenkerne, Chilli und Rosmarin zugeben (etwas davon zurückbehalten). Joghurt und Milch zugießen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz nachkneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Teig zu einer Rolle formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
- Mit restlichem Chilli, sowie Sonnenblumenkernen und Rosmarin bestreuen. Weitere 15 Min,. zugedeckt ruhen lassen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Gewürze und Kerne mit dem Handrücken am Teig leicht andrücken. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln. Auf mittlerer Schiene 35-40 Min. backen.
Tipps:
– eine ofenfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen, damit das Brot knusprig wird und dennoch nicht austrocknet.
– das Brot in der Kastenform etwas abkühlen lassen, erst dann mit dem Backpapier herausheben und vom Papier lösen.
– als Alternative zu Joghurt und Milch, kann das Kastenbrot auch mit 125 ml zimmerwarmer Buttermilch gebacken werden.
Gutes Gelingen! ;-)
Garam Masala
600 gr. Hühnerfilet
4-5 Karotten
200 gr. Karfiol
200 gr. Brokkoli
2 Zwiebeln
200 gr. Reis
3-4 EL Pflanzenöl
2 EL Garam Masala (siehe Tipp)
200 ml klare Hühnersuppe
frischer Koriander
Salz
Das Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke teilen bzw. schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldig dünsten. Die Karotten kurz mitbraten. Das Garam Masal hinzufügen, mit Hühnersuppe aufgießen. Die Fleischstücke dazugeben, etwa 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli- und Karfiolröschen dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit salz abschmecken. Mit Reis anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen.
Tipp: Für das selbstgemachte Garam Masala 1,5 TL Koriander, 1,5 TL Kardamon, 1 EL Kreuzkümmel, 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL Zimt, 1/2 TL Gewürznelken, 1,5 TL Pfeffer (alles gemahlen) gut vermischen.
Kräutercroûtons
200 gr Toastbrot
4 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Zubereitung
- Vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 5 Minuten trocken rösten.
- Öl nach und nach darüber träufeln und 2-3 Minuten weiterrösten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Paprikapulver und Salz würzen. Thymian und Rosmarin zupfen, fein hacken und unter die Croûtons mischen.
Bucket-List
Beethoven-„Verfolgungsjagd“ mit der „iVie“-App
Aztekische Geheimnisse (Weltmuseum) weltmuseumwien.at, vorher online anmelden.
Alpaka-Trekking in Maria Anzbach (Lama Lady)
Lost places in Österreich, z.B. das Sanatorium Wienerwald in Feichtenbach, Niederösterreich
Selbstgemachter Müsliriegel
- 300 g Bio-Haferflocken, großblättrig
- 100 g NATUR AKTIV Bio-Nussmix
- 30 g NATUR AKTIV Bio-Trockenfrüchte, Sorte: Kokoschips
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Sesam
- 50 g Sonnenblumen Margarine
- 100 g Birkenzucker
- 100 g Bio-Honig
- 1,0 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Nüsse und Kokoschips grob hacken. Danach die Trockenfrüchte klein schneiden. Haferflocken, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam und Kokoschips mischen.
- Margarine, Zucker, Honig und Zitronensaft in einen hohen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen bis die Masse zu karamellisieren beginnt. Die vorgemischten Zutaten unterrühren. Nun die Trockenfrüchte zur Masse dazugeben und noch einmal gut rühren.
- Die warme Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und zu einer Platte von ca. 30×30 cm ausrollen. Nach etwa 15 Minuten in Riegel schneiden. Auskühlen lassen und trocken aufbewahren.
Golatschen m. Reis-Schinkenfülle
2 Pkg. Blätterteig (je 270 g)
1 Ei (verquirlt)
150 g Langkornreis
30 g Zwiebeln
30 g Butter
50 g Vogerlsalat
100 g Beinschinken
125 g Topfen (10% Fett)
1 TL Senf
80 g frischer Kren (gerissen)
125 g Bergkäse (gerieben)
- Für die Fülle Reis in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Vogerlsalat unterrühren, Mischung umfüllen und auskühlen lassen. Schinken klein schneiden. Reis, Topfen, Senf, Kren, Schinken, Käse und die Zwiebelmischung verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Rohr auf 200°C vorheizen. Teige in je 6 Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Für die Garnitur Teigabschnitt in Quadrate (3 x 3 cm) schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 50 g von der Fülle setzen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen, zusammendrücken und mit einem Teigquadrat belegen. Golatschen auf das Backblech legen und mit Ei bestreichen. Golatschen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
Gutes Gelingen!