Apfelkuchen
6 Äpfel
250 g Zucker
200 g weiche Butter
300 g Weizenmehl
4 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
Schale von 1 Zitrone
2 EL Kakao (bitter)
1/2 TL Zimt
2 EL Staubzucker
Zucker und Butter schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und kurz weiterrühren. Kakao, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale langsam unter die Buttermasse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Buttermasse verrühren.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Äpfelwürfel dem Teig beimischen.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Abschließend den Teig mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Bei ca. 200°C 35-40 Minuten backen.
Gutes Gelingen! ;-)
Empanadas (fülle nach Belieben)
390 g glattes Mehl
1/2 TL Salz
170 g weiche Butter
1 Ei (M)
85 g Wasser
- Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben, die Masse zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei unterrühren, dann das Wasser nach und nach dazugeben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Den Teig 3 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen, Teigreste erneut verkneten und ausrollen. Je 1 EL Fülle mittig auf die Kreise setzen, Teig zusammenklappen, Ränder gut festdrücken und nach Belieben mit den Zinken einer Gabel eindrücken. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backrohr auf 190°C vorheizen. 1 Ei mit einer 1 EL Milch und einer Prise Salz verquirlen, die Empanadas damit dünn bestreichen, dann 22-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Dazu passt …
Sauerrahmdip: 100 g Créme fraiche, 75 g Sauerrahm mit 1 EL Limettensaft verrühren und mit Salz & Peffer abschmecken.
Gutes Gelingen! ;-)
Bagles
500 g glattes Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Kristallzucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
Sesam
- Vermische Mehk und Hefe. Gib Wasser, Zucker, Salz und Öl dazu, knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Streue etwas Mehl darüber – abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
- Knete den Teig nochmals durch, forme 10 Kugeln. Stich mit einem Kochlöffelstiel Löcher in die Mitte, vergrößere es durch kreisende Bewegungen. Lege die Bagles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, decke sie mit einem Tuch ab, lasse sie nochmals 30 Minuten gehen.
- Schalte das Backrohr auf 220°C. Fülle einen breiten Topf ca. 8cm hoch mit Wasser, rühre den Honig ein, bringe es zum Kochen. Bereite eine flache Schale mit 2 EL Sesam vor.
- Lege eine Bagle nach dem anderen ins heiße Wasser, lasse ihn auf jeder Seite ca. 20 Sekunden ziehen.
Hebe ihn vorsichtig heraus, lasse ihn abtropfen. Drücke ihn in den Sesam, lege ihn danach mit der Sesamseite nach oben auf das Backblech. Ca. 20 Minuten backen.
Gutes Gelingen! ;-)
Neue Grillsaucen zum Probieren
2 Avocados
Saft & Schale einer 1/2 Zitrone
2 grüne & 1 rote Chillischote
1 Knoblauchzehe
150 g Magerjoghurt
Salz & Pfeffer
Avocado-Chilli-Sauce
Avocados halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Chili halbieren, die Kerne entfernen und in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen, pürieren und gut abschmecken.
Wem Chili zu scharf ist, kann ihn durch Paprika ersetzen.
Gutes Gelingen! ;-)
1 Mango
1 grüne Chilischotte
2 Schalotten
1 1/2 TL Currypulver
140 ml Fischfond
etwas Honig
1 Knoblauchzehe
120 g Schlagobers
Salz & Pfeffer
Mango-Curry-Sauce
Mango schälen, entkernen, würfeln, Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. In einen Topf geben, Fischfond und Currypulver zufügen, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, unter abermaligem Erwärmen Schlagobers unterrühren, danach mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gutes Gelingen! ;-)
2 Schalotten
3 Stängel Petersilie
200 g Sauerrahm
2 1/2 EL geriebener Kren
1/4 TL geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
2 TL Worchestersauce
Salz & Pfeffer
Kren-Zitronen-Sauce
Schalotten würfeln, Petersilie hacken. Alle Zutaten mit Pürierstab vermengen und zu einer Sauce vermischen. Mit Salz und Peffer abschmecken.
Gutes Gelingen! ;-)
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
je 50 g Thymian, Oregano & Koriander
1 Lorbeerblatt
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL getrocknete & zerstoßene Chili
1 Limette
je 1/2 TL Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Chimichurri-Sauce
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuer waschen, gut trockenschütteln und fein hacken. Limette auspressen. Kräuter mit Gewürzen, Knobluach, Zwiebel, Limettensaft, Essig und Öl in einem Mörser mahlen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Man kann Chimichurri auch in einem elektrischen Mixer zubereiten, Kenner behaupten aber, dass sich die Aromen im Mörser besser ausbreiten.
Die Sauce mindestens 20 Minuten lang ziehen lassen.
Gutes Gelingen! ;-)
